黄油曲奇

8 人做过这道菜
酥酥地融在嘴里,你能明显感受那种把舌头绊住的黄油密度,轻盈与醇厚感受分明,就像躺在温柔的海风里,一浪接一浪~~而奶香却是刺客,偷偷摸摸潜了进去,整个口腔被包围,舍不得张开嘴。

用料  

黄油 125克
低筋面粉 75克
高筋面粉 55克
玉米淀粉 25克
糖粉 35克
奶粉 15克
1克
化盐用的水 10克

黄油曲奇的做法  

  1. 黄油先室温软化到轻轻一按就能按出坑的程度。

    黄油曲奇的做法 步骤1
  2. 1克盐加入10克水化开,水可以替换成等量的牛奶。

    黄油曲奇的做法 步骤2
  3. 提前把低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、奶粉过筛混合一遍。

    黄油曲奇的做法 步骤3
  4. 等黄油充分软化后,放入厨师机打散。

    黄油曲奇的做法 步骤4
  5. 接着加入糖粉搅打至黄油颜色发白,体积蓬松是之前的两倍大。一定要用糖粉,可以确保能够充分的和黄油混合。没有的话可以用料理机把白砂糖打成粉末。

    黄油曲奇的做法 步骤5
  6. 打好后再加入盐水继续搅打均匀,盐水是为了让饼干的口感更丰富,带一点点咸味吃着也不会觉得腻。

    黄油曲奇的做法 步骤6
  7. 打好的黄油里分两次筛入混合好的粉类,每筛入一次都要翻拌均匀。

    黄油曲奇的做法 步骤7
  8. 用刮刀翻拌至无干粉的状态。

    黄油曲奇的做法 步骤8
  9. 接着把拌好的面糊装进放了裱花嘴的裱花袋里。

    黄油曲奇的做法 步骤9
  10. 烤箱提前预热到130度,接着准备一个铺了烘焙油纸的烤盘,裱花嘴要离烤盘有一定的距离,不要紧靠烤盘。挤的时候一边挤一边往上提裱花袋,就能看到明显的花纹了。

    黄油曲奇的做法 步骤10
  11. 挤好的曲奇放到预热好的烤箱内,转120度烤40分钟就可以了。这个温度时间可以根据自己家的烤箱性能调整,觉得颜色不够可以适当的延长。

    黄油曲奇的做法 步骤11
  12. 烤好的曲奇取出来不要立刻吃,等晾到凉透再吃口感最酥松,跟买来的一模一样哦!

    黄油曲奇的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
1221 收藏


黄油曲奇的其他做法

作者小羽私厨的其他菜谱

黄油曲奇的答疑

  • 小小鱼爱小小月  6个月前  
    0
    为什么我挤不出来,是太干了吗?
  • 蒂尔lei  6个月前  
    0
    为啥烤的时候会软化,变成一摊

以上留言由作者回复后显示