乌鸡剁成两厘米见方的小块,骨头可大点,肉尽量小点。葱叶葱白蒜姜3:2:2:1的比例配,切碎。
加一小勺盐,生抽蚝油15ml,老抽5ml腌制鸡块,再加10ml油拌入,腌半小时
空气炸锅190℃预热三分钟,鸡块放进炸鱼盘,190℃五分钟,翻拌鸡块,190℃五分钟,再翻拌一次。根据鸡皮焦脆程度,180℃加热两三分钟。
开大火烧锅,锅热后倒入冷油,油稍微多些不然容易粘锅,下姜末、蒜末、葱白、花椒,小火炒香
下入鸡块,加15ml生抽、蚝油,一勺白胡椒粉、白芝麻翻炒,下入所有葱叶,炒香后出锅。
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