下饭神器 青蒜炒咸鱼块

腌制好的咸青鱼块要提前阴干晾着，保持干燥。以防霉变。

把青鱼块切成中等大小方正块，类似于红烧肉那样大小。
需要用流动的水冲，但不能浸水，以免影响鱼的口感嚼劲。

热锅热油，下沥干的青鱼块，在热油里煸炒，直到鱼块四面变色略微泛黄，三勺料酒。我没加生姜，有料酒和蒜去除腥味也差不多了。

下切断的青蒜(叶子和白段一起)，翻炒以免糊锅，但幅度不能太大，免得鱼肉散开走形。
！不加水，不加水，不加水。
两勺六月鲜酱油淋上去，再翻炒。
直至蒜叶软了，蒜白段段生了，鱼肉也熟了就可以出锅。