五香酱牛肉

浸泡：
用冷水浸泡牛肉3小时以上去除多余的血水；
每小时需换一次水。

酱料：
拿一个大碗；
加入大豆酱400克；
加入生抽150毫升；
加入老抽20毫升；
加入糖色20毫升；
搅拌均匀备用；

香料：
拿一个小碗；
加入生姜2块；
加入香葱1把；
加入八角2颗；
加入桂皮1片；
加入香叶4片；
加入茴香1把；
加入花椒1把；

焯水：
在锅中加入足量冷水和适量料酒，将牛腱焯水；
撇去浮沫，将牛腱取出备用。

炒酱：
在锅中加入适量食用油烧热；
倒入准备好的酱料炒香；
加入大约能没过牛肉的清水烧开。

烧制：
将焯过水的牛腱加入锅中；
加入准备好的香料；
大火烧开后转中小火煨2小时。

入味：
中小火煨制2小时后关火；
将牛腱浸泡2小时到一整晚；
泡得越久越入味。

成菜：
将牛腱从汤汁中取出；
将牛腱抹上香油；
将牛腱切片装盘。