红豆泡一晚后洗净放进高压锅,加水稍高出红豆即可,选炖豆功能;
喜欢丝滑的纯豆沙口感,用木勺在筛网里压碎煮熟的豆子(去皮),用容器接住豆沙;
豆皮、豆沙分离
将天然气明火开到最小,放日式烤架,待稍高出感受到有温度后,放上日式拉丝年糕;
适时翻面,表面稍焦,明显膨胀中空后关火(按个人口感,烤焦一点没关系);
)如之前做好的豆沙已经放冰箱保存)取适量加入小锅,放入适量红糖粉,最小火加热,根据豆沙的稠度可加入少量水。有小气泡出现即关火,如彻底煮开会产生白沫。撒上干桂花(没有人工熏制过的干桂花花香味不浓,需要稍等片刻,让红豆汤的热度会慢慢带出桂花香);
焦香的年糕蘸上甜甜的、带着淡淡桂花香的红豆汤,一口咬下去… ;)