把排骨焯水洗干净去血沫沥干备用,把调料准备出来,葱姜蒜,爆锅用,干辣椒少许,白糖少许增鲜去腥,液体调料有(生抽5克,厨邦酱油5克,老抽5克,料酒5克,十三香少许,混在一个碗内
炒排骨,葱姜爆香,下入排骨炒大约10分钟,在下入液体调料,炒5分钟,中🔥把调料炒干,在添足水,肉的两倍量,大火烧开,转中火,慢炖大概30分钟,等汤汁少了一半开始下贴饼子
贴饼子用料,小米和白面1:2白面多些,加5克酵母,或成稀面,也就是不成型的面,醒发20多分钟,排骨炖差不多,饼子也就发好了,小米少些,这样子饼子才能软,不硬,然后贴在锅的周围,在炖10多分钟就好了....出锅前排骨再根据你自己口味,撒点盐,和葱花点缀