蒸面包

7.4 综合评分
57 人做过这道菜
没想到蒸出来的面包暄软拉丝,比烤的面包更好吃!😋

用料  

鸡蛋 3个
1克
20g
酵母 3克
高筋粉 260克
玉米油 20克
葡萄干 随意

蒸面包的做法  

  1. 鸡蛋,盐,糖,酵母搅拌均匀

    蒸面包的做法 步骤1
  2. 加入高筋粉

    蒸面包的做法 步骤2
  3. 搅成絮状加入玉米油

    蒸面包的做法 步骤3
  4. 揉成光滑的面团,醒发至2倍大

    蒸面包的做法 步骤4
  5. 分成均匀的小剂子,排气,擀成牛舌状,卷入葡萄干

    蒸面包的做法 步骤5
  6. 重复上一步

    蒸面包的做法 步骤6
  7. 卷好,模具刷油面团排放整齐

    蒸面包的做法 步骤7
  8. 温暖处二次醒发至模具9分满

    蒸面包的做法 步骤8
  9. 刷蛋黄液

    蒸面包的做法 步骤9
  10. 上汽蒸40分钟,关火焖5分钟

    蒸面包的做法 步骤10
  11. 出锅

    蒸面包的做法 步骤11
  12. 底部也特别棒

    蒸面包的做法 步骤12
  13. 暄软拉丝,健康美味!

    蒸面包的做法 步骤13

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蒸面包的答疑

  • 梦在深巷的我  4个月前  
    2
    为什么揉面的时候那么粘手呢?揉了好久
    作者回复 4个月前  
    鸡蛋太大了吧,粘手的话就少量多次加一些面粉
  • 橙子土豆妈妈  4个月前  
    2
    这个比例揉出来感觉非常黏手,是我揉的不到位吗
    作者回复 4个月前  
    是鸡蛋太大了吧,为我做的用三个鸡蛋260g高粉刚刚好啊
  • 大大大大大大大大脑袋  24天前  
    1
    超级失败,,哭了,T﹏T很硬的馒头
  • 3301_ev36睿  2个月前  
    1
    可以用普通面粉吗
    作者回复 2个月前  
    没试过普通面粉,用过全麦粉蒸出来不太好吃
  • 仗筷走天涯  2个月前  
    1
    不用加水和面吗?
    作者回复 2个月前  
    是的,只用鸡蛋
  • 井冈山的故事  4个月前  
    1
    你好,鸡蛋可以不放吗?换成水
    作者回复 4个月前  
    至少放一个鸡蛋吧,水的多少要看面粉的吸水程度
  • 木木小珠  5个月前  
    1
    我蒸好吃起来比烤的干,没那么软,不知那里做错了
    作者回复 5个月前  
    别一直晾着,温热放进保鲜袋试试?
  • 小白翔  6个月前  
    1
    你好,请问用普通面粉和高筋面粉做出来口感有差异吗?还有我用做戚风的阴阳模具可以吗?
    作者回复 6个月前  
    你好,我没试过普通面粉所以不敢确定口感会有怎样的差异,蒸的水汽大最好不要用活底模具,用盆蒸也行,盆里抹层油,关键是入锅就得盖保鲜膜
  • 宝贝宝贝叶  3天前  
    0
    不用揉手套膜吗?
    作者回复 3天前  
    不用,多揉会儿就行
  • 大大大大大大大大脑袋  24天前  
    0
    怎么我的面团不光滑呢,我是用的温水划开的黄油20g
    作者回复 24天前  
    黄油室温软化直接揉进面里就好了,不需要水化开

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