鲜奶酪(内酯)

2 人做过这道菜
比起柠檬汁白醋制作的鲜奶酪,少了一分酸涩,多了一分牛奶的原香。

用料  

全脂牛奶 1000ml
内酯 3g
纱布

鲜奶酪(内酯)的做法  

  1. 将牛奶加热至80℃左右(期间需要不停搅拌,防止糊锅)加入3g内酯搅拌均匀,并继续用小火加热(电磁炉300档)直至反应完全。

    鲜奶酪(内酯)的做法 步骤1
  2. 放入纱布中,重物压制10分钟左右,完成。

小贴士

葡萄糖酸内酯属于食品添加剂,介意的朋友可搜柠檬汁制鲜奶酪菜谱。

另外,如使用柠檬酸代替内酯,按照一个柠檬(柠檬酸浓度0.3mol/L)可取15ml柠檬汁的标准来计算,1L牛奶约需1.5g无水柠檬酸(未实际测试)

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

鲜奶酪(内酯)相关分类

该菜谱发布于 2019-03-09 12:37:43
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鲜奶酪(内酯)的答疑

  • 7263_ho7d  2019-09-18  
    1
    成功。跟做内脂豆腐不一样。加完内脂以后要继续加热。我用了家里吃不掉快过期的光明利乐砖纯牛奶,四盒。滤出奶酪以后不用挤太干,加了点言,加了点炼奶,再用小的搅拌机打一打,出了这么一小碗。
    作者回复 2019-09-19  
    很棒
  • 就是不煮饭  2021-03-08  
    0
    这要是按照豆腐脑的操作流程是不是就做出来牛奶布丁了?😍
    作者回复 2021-03-08  
    没试过中途停止加热会不会凝结 不好说
  • 樂哥  2020-11-06  
    0
    加入内脂后多久有反应的?
    作者回复 2020-11-07  
    具体没有计时过,10分钟之内吧。
  • 别低头 皇冠会掉  2020-05-19  
    0
    怎么吃呢?
    作者回复 2020-05-19  
    可以直接吃,切碎加牛奶吃也可以拌沙拉。
  • 是子柠啊  2019-07-22  
    0
    味道和柠檬汁的一样吗?
    作者回复 2019-07-30  
    不一样,柠檬汁的有点酸,这个不酸。

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