【升级版】胡适夫人江东秀的金包银蛋炒饭

切好葱花，胡萝卜丁（1厘米左右），火腿切一厘米左右小片，豌豆我用的是冷冻的（不用事先化好，下锅一两分钟自己就化了），玉米粒用的是罐头的

冷饭，隔夜的最好，没有的话晾凉也可以

加入两个鸡蛋

用勺子轻压米饭，使米饭和鸡蛋混匀，浸泡五分钟

锅内下油烧至六七成热

加入浸泡好的米饭开炒。刚刚开始的时候会有点像浆糊一样，不要担心炒几分钟之后，米粒开始呈现出颗粒分明的状态，加盐调味后炒饭出锅备用。

锅内再次加油，加入葱花和胡萝卜，翻炒一两分钟。

加入冷冻的豌豆和火腿

最后加入玉米粒，一起翻炒一两分钟。火腿当中已经有一些咸味，这部分的菜我是不加盐的。

将刚刚炒好的米饭倒入，翻炒一两分钟，炒匀就可以出锅了。

盛入碗中，尝一下这道改良版江氏蛋炒饭吧。