没有味增和出汁的日式火锅(家常版寿喜锅)

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这段时间不能吃辣椒,买的肥牛也不能拿来烫火锅,就想着用来做寿喜锅给家人吃,但是家里只有一瓶寿司酱油,没有味增,日式出汁的做法也比较繁琐,就用鸡肉熬一锅高汤也可以做。

用料  

50克
鸡肉 300克
洋葱 1个
胡萝卜 1根
西芹 几根
清水 500克
甜米酒 3勺
日本酱油(鲜一点的酱油应该都可以) 3勺
肥牛 500克
金针菇 2把
香菇 几朵
白菜 几片
豆腐 1块
其他喜欢吃的食材 若干

没有味增和出汁的日式火锅(家常版寿喜锅)的做法  

  1. 这么多的鸡肉切碎

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  2. 大半个洋葱 一个胡萝卜一小把西芹 我用的芹菜根 不要菜叶 全部切碎

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  3. 切碎大概是这么多量 这些是熬汤用的 熬的汤很香很鲜 煮寿喜锅用不完的 可以直接盛来喝

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  4. 把锅烧热 少倒一点油 我这油都多了 油热之后先炒鸡肉碎 炒变色 注意⚠️火别太大

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  5. 鸡肉碎变色之后下蔬菜碎,火别太大 炒出香气。翻炒三分钟就可以加入清水熬。我是换到另一个汤锅里面熬的,汤可以多加一点水,因为汤很好喝,熬的过程中要去翻一下,可能会有浮沫要清理掉。小火熬一个小时。这时候就可以准备寿喜锅里面煮的食材,洗干净摆好造型。

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  6. 这是熬好的高汤,盛了一大碗出来调味,作为寿喜锅的底料。我加了三小勺甜米酒,2大勺这个酱油,一点盐,可以自己试一下味道,稍微咸一点也没关系因为要煮的菜比较多。

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  7. 这是摆好的食材,忘记买魔芋丝了,喜欢什么就放什么。摆好之后就倒入高汤,然后开火,就可以吃了,一锅吃完了再煮菜,汤少了也可以继续加,味道淡了就再倒一点酱油。碗里面的调料有:香油、蒜泥、葱花。吃的辣的也可以放小米辣,反正随口味任意发挥。

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该菜谱创建于 2019-03-07 17:42:05
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没有味增和出汁的日式火锅(家常版寿喜锅)的答疑

  • 当豆妈  2020-02-19  
    0
    鸡肉的汤底都不要了吗?
    作者回复 2020-02-24  
    可以喝

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