自制味增酱
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人做过这道菜
FFEEII
这个世界上最有意思的事情，是最没效率的，所以让时间慢慢发酵吧！
用料
| 干黄豆/湿豆 | 600克/1200g |
| 米曲 | 600g |
| 天然盐 | 260g |
自制味增酱的做法
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干豆泡一晚上
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将豆子煮熟
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搅拌机或破壁机将熟豆子加工成泥
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找一个大的干盆，把米曲和盐倒入，拌均匀。
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放入豆泥拌按压均匀。
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找个干净的大罐子，把东西放入罐子里压实。
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铺上保鲜膜，压上重物，3-6个月后就可以吃了。
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4个月后就开始吃了，很香。刚开盖的时候表面有一些发霉的情况，用勺子把表层挖掉就可以，然后整罐存冰箱冷藏。
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其他做法
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腐乳做法
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腌菜做法
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制作米曲
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今天打开鹰嘴豆做的味增
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刮去表面发霉的一层
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口感比黄豆的甜一些
