巧克力爆浆小面包

7.9 综合评分
162 人做过这道菜
巧克力控绝对不能错过的一款面包。我真的是深深地爱着巧克力,然而我家刘先生每次吃的时候都说很苦。明明一点也不苦,真是不识货。所以每次我都在他出差的时候才做巧克力的东西。真心觉得委屈了,这么好吃得玩意,竟然要一个人偷偷吃!这次做的小面包里面会爆浆哦,还是一次发酵的,适合上班族。

用料  

面团
高筋面粉 250g
可可粉 10g
40g
牛奶 130g
全蛋液 50g
3g
酵母 3g
黄油 25g
耐高温巧克力豆 50g
馅料
巧克力币 24个

巧克力爆浆小面包的做法  

  1. .除黄油外,将面团中的其它原材料放入面包桶中,启动一个揉面程序(10分钟)。

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油,继续一个揉面程序

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤2
  3. 揉至能拉出薄膜,不需要到手套膜哦。

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤3
  4. 最后加入巧克力豆稍微揉匀即可。面团团圆先放在烤盘静置15分钟。记得盖上保鲜膜。

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤4
  5. 接着将面团按压排气,平均分成12个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤5
  6. 松弛好的面团压扁,包入2个巧克力币,捏紧收口,最后将面团团圆。

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤6
  7. 处理好的面团放入模具中。表面喷下水。放到烤箱中,底层放用烤盘放入50-60度的温水来制造湿度。利用烤箱35℃发酵到两倍大,大概需要40分钟。

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤7
  8. 发酵到轻轻按压表面会回弹即可。取出发酵好的面团,烤箱200℃预热。

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤8
  9. 预热好之后将面团连同模具放入烤箱中下层,上下火175℃,烘烤18分钟。

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤9
  10. 烤好的面团立即取出来,放在烤网上晾凉。稍微晾凉一下就可以吃啦,热热吃的时候爆浆的感觉不要太好了。

    巧克力爆浆小面包的做法 步骤10

小贴士

1.放原材料时注意酵母不要盐直接接触,你可以先放牛奶、鸡蛋和酵母,再放粉类,最后放盐和糖。
2.面团中的牛奶的量请根据面粉吸水性进行调节。
3.烤箱需要充分预热好,一般我的预热温度是比实际烘烤温度高20℃,预热时间大约10分钟。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
6.如果你时间充足,面团和好之后可以进行第一次发酵。
7.可可粉和巧克力的品质会关系到这个面包的口感,所以尽量选择品质好一点的。

参照这个菜谱,大家做出 162 作品

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巧克力爆浆小面包相关分类

该菜谱创建于 2019-03-06 09:44:30
18420 收藏


巧克力爆浆小面包的答疑

  • A娟�  2019-03-18  
    2
    好吃到停不下来。不要垫纸。直接在烤杯里烤行不行
    作者回复 2019-03-19  
    可以哦。我是怕巧克力融化,弄脏模具。加了纸杯外带也方便点
  • A娟�  2019-03-18  
    2
    亲,干嘛我的面团好湿,好粘。正常吗?
    作者回复 2019-03-18  
    那应该就是你面粉吸水性不一样,要减少水量。
  • 甄家小猪  2020-03-01  
    1
    请问没有巧克力币,可以换成德芙巧克力做内馅吗
    作者回复 2020-03-02  
    可以
  • 伊丽Yili  2020-09-30  
    0
    巧克力币可以用巧克力酱代替吗
  • Fiona_ZCY  2020-05-10  
    0
    求问,什么牌子的巧克力豆不会融化
  • 小绵羊L酱  2020-03-30  
    0
    这个12连模具链接是什么
    作者回复 2020-04-01  
    学厨的12连纸杯蛋糕模
  • Jackiesmile  2020-03-20  
    0
    请问巧克力币是什么?
  • 司空月月  2020-03-10  
    0
    请问你是用什么揉面的?可以共享一下牌子和型号吗?
    作者回复 2020-03-11  
    东菱的,型号不记得了,就那款玫瑰金,可以和3斤面的那个
  • 乔温柔  2020-03-04  
    0
    请问为什么我的外皮很干呢 尤其是保鲜膜盖着放一晚上第二天更干
    作者回复 2020-03-07  
    保存的话得密封起来哦,不然面包会失水变硬
  • 煲煲香  2020-03-07  
    0
    没有耐高温巧克力豆的话也可以吧。
    作者回复 2020-03-07  
    普通巧克力会融了,你可以直接不放巧克力豆

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