芋泥馅儿: | |
芋头(大个的) | 3/4个 |
紫薯 | 1个个 |
炼乳 | 20g |
细砂糖 | 40g |
牛奶 | 50ml |
淡紫色馒头底: | |
中筋面粉 | 150g |
蝶豆花粉 | 3g |
酵母 | 1.5g |
泡打粉 | 1g |
温水 | 78-82g |
紫色耳朵: | |
中筋面粉 | 10g |
紫薯粉 | 2g |
水 | 5g |
黑色毛毛: | |
中筋面粉 | 5g |
竹炭粉 | 1g |
水 | 2.5g |
白色鼻子 | |
中筋面粉 | 5g |
水 | 2g |
芋头和紫薯洗干净,削皮切小块上锅蒸
大约25分钟,蒸到软烂,筷子轻易插开
加入炼乳和细砂糖,牛奶,用擀面杖碾压成泥,搅拌均匀,芋泥馅就完成啦,特别简单好吃也很健康!
主面团:温水将酵母化开后,加入混合好的面粉和蝶豆花粉中,筷子搅拌成絮状后取出揉成一个光滑均匀的面团(俗称三光) 其余的面团很简单,就是加水揉匀即可,盖湿布备用
主面团分成大约50个一个的剂子
剂子摁扁,擀圆,中间后四周薄,因为不需要包子褶,所以可以用包汤圆那样的方法包裹芋泥馅,底部捏紧!
然后开始造型,包子表面抹上一层牛奶方便粘造型,紫色面团擀开至0.2cm薄,然后用小刀雕刻出耳朵的样子(水滴型),贴在包子表面
白色面团一样擀开,0.2cm薄,用圆形花嘴切出一个圆形,然后对半切开,将半圆形鼻子贴在包子表面
黑色面团一样擀开,用小刀随意刻出不规则毛毛形状,贴在包子表面,造型就完成啦,眼睛和鼻子因为太小,我们在蒸好之后画上去
包子在温暖湿润的环境发酵30分钟左右至明显变大,然后大火烧开水上气,蒸10分钟即可
取出后,用色素笔或者少许竹炭粉花开,用棉签画上眼睛的鼻子就完成蠢驴啦!真的很蠢了!