枣糕（酵母版）
7.7
综合评分
17
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宫廷小点心之一，浓浓的枣香味儿～软软的夹层带着桃仁的酥脆，一口咬下去满口生香～～翻了很多方子都是放泡打粉和小苏打的，实在不喜欢泡打粉，用酵母来做蓬松剂效果一样的暄软！而且酵母对人体的营养价值也并非泡打粉可比～～
用料
枣糕（酵母版）的做法
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原料集合
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先把枣去核，用刀切一下，掰开去除枣核
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去了核的枣煮软，水刚刚没过枣即可，大概煮10min
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煮枣的时候炒一下桃仁，一定要小火炒香，放凉
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煮好的枣控出水，放入料理机，同时加入红糖和鸡蛋，无需加水，鸡蛋就很稀了
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搅拌成粘稠的糊状，放入油拌均，再放入酵母拌均
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分次加入面粉，直到搅拌到没有干粉颗粒后加入炒好的桃仁拌匀
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拌均后密封发酵2倍大
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发酵好了～～～
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发酵好以后用手动蛋抽搅拌排气，倒入铺好油纸的模具里，基本是五分满。模具尺寸为21*16*4.5cm，抹平表面后二次发酵。
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二发不需要太满，八分满即可，撒上白芝麻。在二次发酵完成前烤箱200度预热5分钟
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入烤箱160度1小时，前40分钟时牙签插入有一点点面糊带出，又烤了20分钟，最后15分钟盖了锡纸。
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横切面组织气孔均匀，湿润不粘腻
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颜色很漂亮～～
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非常松软😁
