料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕

8.4 综合评分
13 人做过这道菜

用料  

普通面粉 400克
玉米粉 50克
南瓜泥 350克
细沙糖 40克
2克
酵母粉 4克
蔓越莓干 50克
红枣干 100克

料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法  

  1. 老南瓜洗干净去皮,切成薄片装入深一点的盘子里放蒸锅里蒸十五分钟,蒸好的南瓜片用勺子压成南瓜泥备用。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤1
  2. 红枣洗干净去核切成小块。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤2
  3. 蔓越莓干切成小块。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤3
  4. 把所有材料放在一起揉均匀,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤4
  5. 面团发酵到1.5倍大,取出面团揉压排气。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤5
  6. 面团揉均匀,然后搓成长条,长度和模具长度差不多,这一步骤忘了拍图片了,后续我会补上的,模具表面刷一层玉米油防粘,我用的是普通八寸中空蛋糕模具。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤6
  7. 把揉好的面团放进模具里,然后用手把面团压平,面团表面放上少许蔓越莓干点缀一下,蔓越莓干摆放好盖上保鲜膜放温水上面发酵。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤7
  8. 面团发酵到模具八分满,蒸锅里加入足够的水,把发酵好的面团放进锅里,面团表面盖上保鲜膜防止水蒸气滴在里面,盖上锅盖,开大火蒸上汽转中火蒸三十分钟关火闷三分钟再开盖。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤8
  9. 蒸好的成品图。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤9
  10. 黑芝麻红枣蔓越莓发糕,面粉350克,黑米粉50克,细沙糖40克,盐2克,酵母粉4克:水260克,熟黑芝麻粉50克,红枣干100克:蔓越莓干50克,

    红枣蔓越莓干洗干净切成小块备用。

    熟黑芝麻用料理机打碎放进面粉里,糖盐也放进面粉里,酵母粉用温水化开,然后慢慢倒进面粉里用筷子搅拌均匀。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤10
  11. 面粉搅拌均匀再把红枣干蔓越莓干也倒进去揉均匀。

    揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵。

    面团发酵到1.5倍大就可以取出来揉压排气,揉好的面团分均匀放进模具里进行二次发酵,面团发酵到八分满,蒸锅里加入足量的水,把发酵好的面团放进去盖上锅盖开大火蒸上汽转中火蒸三十分钟关火再闷三分钟开盖。我用的是小纸杯模具,宝宝拿着吃方便,亲们也可以用八寸蛋糕模具。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤11
  12. 蒸好的成品图。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤12
  13. 玉米面红枣蔓越莓发糕,配料表,面粉350克,玉米粉50克,水250克,细沙糖40克,食用盐2克,酵母粉4克,红枣干100克,蔓越莓干50克,

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤13
  14. 酵母粉用温水化开,所有材料放一起倒进酵母水用筷子搅拌均匀再揉面团,面团揉好盖上保鲜膜放温暖处发酵到1.5倍大。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤14
  15. 发酵好的面团拿出来揉压排气。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤15
  16. 面团揉到未发酵前的大小。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤16
  17. 把揉好的面团搓成长条,长度和模具差不多长。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤17
  18. 模具表面刷一层食用油,把面团放进模具里用手压平面团,表面可以放点蔓越莓干点缀一下,蒸锅里加入足量的水放进发糕面团盖上锅盖发酵。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤18
  19. 面团发酵到八分满,开大火蒸上汽转中火蒸三十分钟关火焖三分钟再开盖。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤19
  20. 蒸好的发糕。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤20
  21. 成品图。

    料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的做法 步骤21

小贴士

面团发到模具八分满就可以蒸了,不要发酵过了要不发糕会有酸味,蒸出来的成品也不好看。夏天常温发酵,冬天可以放温水上面发酵。

配料亲们可以自行搭配,可以放蜜豆,葡萄干。

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料超多的红枣蔓越莓南瓜发糕的答疑

  • 李小米2018  1个月前  
    1
    高筋粉是不是不行?
    作者回复 1个月前  
    下午好亲!可以的。
  • 木可荧荧  1个月前  
    1
    冷了可以吃吗,跟面包一样
    作者回复 1个月前  
    晚上好亲!这个和面包不一样,发糕还是热的好吃点。
  • 雪莲花wu_1  2个月前  
    1
    请问你们的一套模具在哪里买的?
    作者回复 2个月前  
    晚上好亲!淘宝网上买的,
  • 红粉柚子  1个月前  
    0
    你好,蛋糕模具,但不是中空的可以吗?
    作者回复 1个月前  
    晚上好亲!可以的。
  • 0525_jrwn  1个月前  
    0
    不加玉米粉可以吗
    作者回复 1个月前  
    下午好亲!可以的。
  • H老妖  2个月前  
    0
    请问:我做的一发二发都很好,蒸出来也很好。可是切开后里面为什么没有那么多孔呢?
    作者回复 2个月前  
    晚上好亲!发糕蒸出来蓬松柔软就是完美的作品,如果亲喜欢有大气孔的发糕,发酵的时间可以延长一点。
  • 心如止水357  2个月前  
    0
    没看懂搓成长条后怎么放进模具变成圆的?
    作者回复 2个月前  
    上午好亲!就是把揉好的面团沿着模具圈一圈两头接好然后压平表面,这样做发酵好的面团才会均匀。
  • 阿丽啦  2个月前  
    0
    我妈妈常做的是葡萄干玉米面发糕,也是我最爱吃的食物
    作者回复 2个月前  
    晚上好亲!我也是最爱吃发糕和馒头了。😊😊

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