红豆糯米糕
7.3
综合评分
341
人做过这道菜
食光味道
昨天赶个大早起来做红豆糯米糕，蒸了五十分钟，内里的红豆还硌牙，完全没有要熟的意思，原以为泡过一整晚了，再怎么也能熟的。想必要先将红豆煮熟才行。
昨天的早餐因赶时间稀里糊涂的就吃了，决定要改良一下，今早做出来的还蛮成功的，甜度适宜，喜欢里面红豆沙沙的感觉，又有葡萄干隐隐约约的酸，因粘米粉的加入，中和了一部分糯米的粘糯，也不容易腻。
昨天的早餐因赶时间稀里糊涂的就吃了，决定要改良一下，今早做出来的还蛮成功的，甜度适宜，喜欢里面红豆沙沙的感觉，又有葡萄干隐隐约约的酸，因粘米粉的加入，中和了一部分糯米的粘糯，也不容易腻。
用料
红豆糯米糕的做法
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提前泡好红豆，泡10个小时左右
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将红豆放电饭煲里煮饭模式煮熟，和煮饭放差不多的水。煮熟放凉后，将糯米粉，沾米粉，红豆，白糖，切碎的葡萄干放入盆中，加入115g温水揉成面团，面团稍硬为佳。早上做的话可以提前一天晚上将红豆煮熟。
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揉4分钟左右呈如下状态。
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将面团揉成均匀的长条。
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等切成剂子，放入蒸笼，蒸锅水开后，放上蒸笼蒸35分钟左右。关火后焖一小会即可。
小贴士
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