戚风卷

预热烤箱180度。6个鸡蛋将蛋白蛋黄分离，主锅无油无水，蛋白分入主锅。蛋黄分入碗中。

蛋白里面不能有蛋黄，必须用新鲜的洋鸡蛋。

将油（可用微波炉加热到60度，也可以不加热），糖，水放入不锈钢盆，用打蛋器用画十字方法搅匀。

加入低粉，画十字搅匀，不要划圈圈。

搅匀到没有干粉。

加入蛋黄。

画十字搅匀备用。

主锅的蛋清加入柠檬精油4滴，放入蝴蝶棒，3分钟3.5速度

2分钟半钟开始每隔30秒从量杯孔加入3分之一的白糖。

打发好的蛋白用刮刀棒刮入主锅底部。

将蛋黄糊沿锅壁倒入主锅。

8秒速度3混合。拿出蝴蝶棒

28寸金盘抹油防粘，将蛋糕糊从高处倒入金盘。

震泡后放入预热好的烤箱，170度烤20分钟

烤蛋糕时，将水果处理好，切块，草莓，芒果，火龙果……都可以

主锅擦干，将淡奶油加入糖放入主锅，插上蝴蝶棒

3.5速度，打发淡奶油，打到基本不流动，大概1分钟。每种淡奶油不一样，从量杯孔观察状态。

蛋糕从烤箱拿出，震泡倒扣在晾网上，放凉后，放在油纸上

将水果平铺在靠近自己这边的蛋糕上，抹淡奶油，水果上也要抹上一层，间隙填满。

利用擀面杖将蛋糕卷起来。

拿开油纸。

彻底放凉用刀切块。

切块

摆盘

蛋糕糊入烤箱前铺上肉松，可以做成肉松蛋糕卷

170度烤制20分钟，出炉撕开油纸，晾凉，

蛋糕卷铺上沙拉酱，卷起来，切成三截。

侧面抹一层沙拉酱，再粘上肉松。