Q弹蜂蜜燕麦吐司
7.3
综合评分
141
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啊呜511
用料
Q弹蜂蜜燕麦吐司的做法
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牛奶煮沸加入麦片，继续加热半分钟左右，成为糊状后冷透备用。
（可提前在面包制作前一晚制作汤种，冷却后冷藏）
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面团材料中黄油以外的所有食材混合（包括冷却的汤种），放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~
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3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。
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取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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发酵至2.5倍大。
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将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份。
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滚圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟。
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取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
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翻面，卷起。
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依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
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松弛好的面团再次擀开成长条。
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翻面后自上而下卷起。
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依次做好。
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2个一组放入吐司盒。
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放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
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放入预热好的EAT-TF600风炉，170或者175度烘烤21-22分钟。普通烤箱放中下层，上管180下管210烘烤大约30分钟（请根据自己烤箱灵活调整）。
这次用的是SN低糖吐司盒，这款吐司盒外部采用单面底漆喷涂（食品级），吸热更快，烘烤时间更短，更大程度的保留了吐司水分。如果用SN金色波纹或者黑色平纹吐司盒的话烘烤克酌情延长5分钟左右。
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出炉震模脱模冷却即可。
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冷却后切片即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
3、面团打到扩展即可，不要揉过度。
4、食谱所用燕麦片为快煮燕麦片，我用的是两色（燕麦+黑麦）太极燕麦片。大家有什么用什么即可。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
3、面团打到扩展即可，不要揉过度。
4、食谱所用燕麦片为快煮燕麦片，我用的是两色（燕麦+黑麦）太极燕麦片。大家有什么用什么即可。
