和风素菇鹰嘴豆滑蛋【健康一锅端】
8.9
综合评分
63
人做过这道菜
一只有猫病的Sunsun
又是一个素蛋白满满，纯素的一锅端，鸡蛋对我来说不算肉。
味道相当日式低卡，饱腹感强，选用油煮菜方式，减脂的同时不会影响脂溶性维生素吸收！最大程度保留蔬菜的营养素！
一锅端方便快捷！没有肉也能让你满足！香菇肉感十足！肥美！汤头因为加入木鱼花以后十分鲜！所以一定要多留一点汤汁！
汤头突出了蔬菜本来的味道！滑蛋相当嫩！又丰富了一把蛋白质。
一顿400大卡左右！三个营养素配比很nice～
味道相当日式低卡，饱腹感强，选用油煮菜方式，减脂的同时不会影响脂溶性维生素吸收！最大程度保留蔬菜的营养素！
一锅端方便快捷！没有肉也能让你满足！香菇肉感十足！肥美！汤头因为加入木鱼花以后十分鲜！所以一定要多留一点汤汁！
汤头突出了蔬菜本来的味道！滑蛋相当嫩！又丰富了一把蛋白质。
一顿400大卡左右！三个营养素配比很nice～
用料
和风素菇鹰嘴豆滑蛋【健康一锅端】的做法
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鹰嘴豆提前一天泡发。锅里放入鹰嘴豆两倍高水量，煮10分钟。
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配料中的，150g圆包菜切条，60g胡萝卜切丝，60g洋葱切丝，80g香菇洗干净切花。一个鸡蛋加一丢丢盐，蛋黄和蛋清搅打两下，不需要均匀。10g左右酱油，7g左右味淋（可用3g蜂蜜代替，但味道不如味淋），4g木鱼花和一大勺水，调好。材料备用。
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鹰嘴豆煮10分钟后，倒入胡萝卜，洋葱，香菇，和调好的汁，再加一点水和少量橄榄油
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水量不需要没过食材，差不多一半就可以，中火开启油煮菜模式，水沸后盖锅盖焖煮3分钟。
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3分钟后，开盖，大火倒入圆包菜丝。
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加适量盐，如果觉得味道够可以不用加，每个人酱油咸度不一样，翻炒1min。
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锅内剩个汤底（多留一点汤汁你不会后悔），转圈倒入未搅打均匀的蛋液。
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倒入蛋液后，盖锅盖焖1分钟。就可以盛出了。
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连带着汤汁一起倒入碗中！汤汁非常鲜美！蛋也很嫩！
小贴士
注意时间，倒入蔬菜的顺序，别忘倒油，注意火候。
