干锅香辣基围虾
8.5
综合评分
93
人做过这道菜
赖之君
妹妹喜欢吃基围虾，于是做了，结果她做实验没来，然后，我和赖哥干掉了
用料
| 基围虾 | 1斤 |
| 洋葱 | 1个 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 大葱 | 半根 |
| 花椒 | 20粒 |
| 小米辣 | 6个 |
| 青椒 | 1个 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜 | 一头 |
| 生抽 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 白糖 | 3克 |
| 盐 | 15克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 蒸鱼豆豉 | 1勺 |
| 生粉 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白芝麻 | 1把 |
| 十三香 | 1勺 |
干锅香辣基围虾的做法
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菜市场买的白芝麻，需要自己炒，这是生的。小火，小心翻炒，就差不多15秒，颜色稍变，离火出锅，香极了。
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这只用了一丢丢，亲们也可以买熟的。
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提前把以上材料备好，不至于慌了手脚。虾挑好虾线，开背，剪胡须，腌制。放入胡椒粉，盐，料酒，生粉裹匀，腌渍15分钟。
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吃不了辣的朋友少放小米椒。花椒适量。
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炒洋葱，炒出香味即可盛起，不要放盐。一半铺干锅底，一半做佐料。
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锅里放油，多一点，要炸虾，中火，放入筷子，发现冒泡泡，可以放入腌制好的虾进去虾，表面金黄出锅过滤，大致25秒左右。
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金灿灿的虾油，不要浪费了，继续炒菜用。
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放入虾油，花椒，中火把佐料炒香
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放入两勺豆瓣酱，炒出红油，随后放入黄瓜条，一半洋葱，翻炒出香味
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放入虾，翻炒，加入生抽，蚝油，白糖，十三香，蒸鱼豆豉，少许酱油翻炒，倒入半罐啤酒，小火焖煮3分钟。放一勺盐。
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最后勾芡，生粉兑一点水搅拌而成，倒入锅中，大火收汁。撒芝麻。
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色香味具全。
