史多伦面包

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用料  

中种:高筋粉 120克
酵母 5克
牛奶 100ml
辅料:果脯蜜饯 140克
朗姆酒 50ml
干果 80克
面团:高筋粉 200克
鸡蛋 2个小只
40克
5克
肉桂粉 3克
黄油 85克(揉面)
黄油 20克(刷面包)
糖粉 适量,撒面包上
一定要有柠檬皮不要白色部分

史多伦面包的做法  

  1. 果干加柠檬皮混合(某宝搜了很久糖渍橙皮,不是很理想,还是用🍋比较好)柠檬用于烘焙,味道真是好

    史多伦面包的做法 步骤1
  2. 加朗姆酒或者右侧这酒,没过果脯,泡一夜

    史多伦面包的做法 步骤2
  3. 泡好后,味道很赞

    史多伦面包的做法 步骤3
  4. 干果杂碎备用

    史多伦面包的做法 步骤4
  5. 准备中种,三种食材混合,室温发酵,具体时间看下表,发酵了一夜

    史多伦面包的做法 步骤5
  6. 中种依据此表自己安排

    史多伦面包的做法 步骤6
  7. 面团除黄油外先揉成团,后加黄油出手套膜,然后加入各种果干,果脯里的酒水倒掉,如果觉得面团粘手就加点干粉,别多加,揉匀发酵两倍大

    史多伦面包的做法 步骤7
  8. 发酵后整形

    史多伦面包的做法 步骤8
  9. 排气,轻柔整形,擀成面片,折叠,擀面杖压一下,成型,二次发酵30-40分钟

    史多伦面包的做法 步骤9
  10. 烤箱预热180度,20分钟,出炉趁热刷融化的黄油20克,不怕多,只要敢吃,黄油会渗入面包~刷完就撒糖粉依个人口味

    史多伦面包的做法 步骤10

小贴士

二发着急出门,发的不理想,但是不影响口感,据说此面包密封2天后味道更佳,也不需要发的特别饱满,所以看似麻烦还是比较简单的~
 

史多伦面包相关分类

该菜谱发布于 2019-03-02 21:48:48
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