花蛤在30°-40°的温水中浸泡半小时等待吐沙。
烧一锅水煮年糕,要煮到中间没有硬芯儿,大概五分钟左右。
炒锅中热油,加葱姜蒜爆香。
加入火锅底料和海鲜酱翻炒出红油,下泡好的花蛤翻炒,等到花蛤基本都张口,下煮好的年糕翻炒。
倒入啤酒继续翻炒,加酱油,少量盐调味。
大火收汁。
准备出锅时加入洋葱和韭菜即可。
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