西班牙海鲜饭

1、一般做西班牙海鲜饭都会用到一个深度不超过五公分的平底浅口園形双耳锅，这样方便将食材平铺开，以便均匀得成熟。家常制作中也可以用煎锅来代替。
有了锅之后就可以准备配料啦，只有足够丰盛的食材才对得起海鲜饭的名声。基础款就三样，大虾、青口和鱿鱼圏，可以根据个人口味自行添加。当然除了海鲜，你也可以加入腊肠、鸡鸭鱼肉、青豆、青红和洋葱，当各色美味集中在口腔进发，绝对会让你惊艳。
2、对于米饭，西班牙人常用一种西班牙特有的艮米这种米米粒比较短小，我们可以用寿司米或者东北大米来代替。如果买不到西班牙腊肠，也可以翻出家里的四川腊肠，炒出的红油也是别有风味的。另外如果家里有藏红花，也可以加入提色增香。
3、准备好配料，第一步就是炒制酱汁，把洋葱炒出香，腊肠炒出油，西红柿炒出汁儿，扑面而来的香气奠定了这道菜的基础。
下一步就是主角米的登场。通常西班牙海鲜饭里的米不会完全煮熟，吃起来很硬，据西班牙厨师解释说，吃半生的米粒既可以尝到一半生米的原始味道，也可以尝到一半海鲜汤汁的味道。他们认为嚼到来粒的质地オ是最完美的享受，不过对习惯吃熟米饭的中国人来说，还是做熟更符合胃口。
4、加点白葡萄酒，去腥提香，简单翻炒后加入清水，盖上锅盖焖煮15－20分钟，看到锅中的水分收得差不多的时候，把处理好的海鲜码放上去。再盖上锅盖，小火焖煮15分钟，让海鲜中的精华汁水都融入下面的米饭中。最后打开锅盖，撒上一小撮欧芹加以点缀，摆上现切的柠檬，扑鼻的鲜味迎面而来，米饭香甜多汁，大虾红了，青口开了，色香味俱全，真是仿佛置身西班牙海边呢！