青口贝番茄意面（松浦弥太郎的妙招）
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人做过这道菜
宁子Niz
自从在《松浦弥太郎》的料理笔记get到了用煮过意面的水来熬酱汁之后意面的好吃度蹭蹭上升。先是做了一个弥太郎的拿波里意面，又自己开发了个青口贝意面，都用了这招。意面的酱汁味道和意面更加融合，酱汁的挂面度提高了，整个意面的口感也上升了～
用料
青口贝番茄意面（松浦弥太郎的妙招）的做法
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食材准备 1、小番茄洗净；2、洋葱切细条；3、蒜瓣切薄片
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滚水，放小番茄煮2-3分钟脱皮，捞出来过冷水，剥皮
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煮意面，放一勺盐和一点橄榄油，煮8分钟到10分钟，煮出来的水不要倒掉
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热锅，到橄榄油，放蒜瓣和洋葱炒香。 洋葱软了之后放小番茄翻炒出汁，加番茄酱拌匀。
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放两勺煮意面的水，挤点柠檬汁，倒入适量白酒，加点盐，搅拌一下之后放入青口贝一起闷酱汁。
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把意面放入酱汁中拌匀，让意面均匀沾上酱汁，装盘，再撒点芝士粉（如果有）
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完成啦，真的很好吃！
