蒸鳗鱼干

10 人做过这道菜
浙江人的下饭菜,冬天晒干切好放冰箱,馋了就蒸一盘,海的味道。

用料  

3片
白砂糖 几小粒克
鳗鱼干 1盘

蒸鳗鱼干的做法  

  1. 鳗鱼干热水泡一泡,去一些盐分

  2. 厨房纸吸干水分,盘底铺姜片,上面码好鳗鱼干,不要重叠起来

  3. 撒几粒白砂糖提鲜,不喜欢甜的可以不加。均匀淋上一瓶盖白酒,没有白酒用料酒也行,但白酒更能激发鱼干的香味,去腥效果也更好些

  4. 蒸笼上汽,大火蒸15分钟,关火焖一阵,开吃

    蒸鳗鱼干的做法 步骤4

小贴士

如果腌渍比较咸的鳗鱼干,或者保存久了有少许蛤喇味了,就用开水多泡泡,但一定要沥干水分再蒸,否则软趴趴地,香味会少很多,口感也不弹了

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱创建于 2019-03-02 12:20:10
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蒸鳗鱼干的答疑

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