菠菜烘蛋

9 人做过这道菜
有厨友反应之前的时间会有菠菜过熟的情况,我又重新调整了一下,蔬菜不会过于软烂了哦……
大家可以尝试一次后,根据自己对蔬菜成熟度的喜好,对烘蛋的时间和火候做适量调整,不用太拘泥于我给出的时间,我觉得做饭就是我们与食物交流的过程,最终我们会与食物达成共识😄

用料  

鸡蛋 2个
菠菜 100g或一小把
胡萝卜 一小段
洋葱 1/8个
黑胡椒 适量勺
适量

菠菜烘蛋的做法  

  1. 菠菜洗净,水烧开,加入菠菜,烫一下即可,10秒到20秒,稍后烘蛋时还要继续加热,过水是去掉菠菜的草酸,即涩味

    菠菜烘蛋的做法 步骤1
  2. 菠菜烫过捞出过凉水

    菠菜烘蛋的做法 步骤2
  3. 菠菜挤干水,切小段,胡萝卜切片,洋葱切丝

    菠菜烘蛋的做法 步骤3
  4. 小煎锅放少许油加热,加入胡萝卜和洋葱丝翻炒1分钟,我用的是16cm的小煎锅,大小正合适,如果锅大,蛋饼会过大,需要增加鸡蛋的量

    菠菜烘蛋的做法 步骤4
  5. 加入菠菜,加入十三香和盐,炒匀,打入鸡蛋

    菠菜烘蛋的做法 步骤5
  6. 鸡蛋可以直接打入,然后用锅铲搅散,或提前打入碗中,搅散加入,盖锅盖,中火1分钟,因为菠菜有一些水分,此时不会干锅,然后小火加热,一定要用最小的火,不然容易上层蛋液没熟下层糊掉,3分钟左右蛋液基本凝固

    菠菜烘蛋的做法 步骤6
  7. 蛋液基本凝固后,撒入适量黑胡椒粉,关火,盖锅盖,用余温烘1分钟,待蛋液完全凝固即可食用啦

    菠菜烘蛋的做法 步骤7
  8. 没有锅盖的小伙伴可以用同样直径的小锅代替,我的锅盖打碎之后,就两个小锅互为锅盖了

    菠菜烘蛋的做法 步骤8
  9. 配上牛奶,两个玉米面华夫饼,以及适量水果,就是营养丰富又漂亮的早餐

    菠菜烘蛋的做法 步骤9

小贴士

如果蛋液量大,可以适当延长烘蛋时间,或者调大一点点火,确保不糊即可

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 
该菜谱创建于 2019-03-02 11:52:58
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菠菜烘蛋的答疑

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