清蒸长寿鱼

清蒸长寿鱼：
1.腌鱼汁：料酒一汤匙、胡椒粉、花椒粉、姜粉各1/3调料勺、柠檬汁一汤匙（我偷懒直接用的西餐柠檬汁）、盐一调料勺，混匀；
2.处理长寿鱼，内脏清理干净，撕去黑膜，鱼背横斜刀，厨房纸吸干多余水分，腌鱼汁涂抹整鱼，里面也要抹匀，腌制5分钟后大致冲洗，再吸干水分；
3.小黄姜，部分切姜片，部分切姜丝，姜片垫盘子底，姜丝和葱丝塞鱼肚子里；
4.上锅蒸鱼，另一锅熬姜丝油，同时调蒸鱼汁（蚝油或者鲍鱼汁一小汤匙，生抽和蒸鱼豉油各一汤匙、糖盐各2调料勺，混匀，混不开点一点水）大火水开后15分钟，把姜丝油先淋鱼身上，再接着淋蒸鱼汁，继续蒸5-8分钟，看鱼的大小；
起锅后嫌鱼汤多可以避去部分，不过我家小朋友很喜欢这个鱼汤。这样腌制再蒸没有任何腥味。
下厨房别的方子被我改过，原方子柠檬片我怕孩子们受不了。改过之后不错。儿子拍照把红色拍没了，哈哈哈。