草鱼一条去头，沿着鱼骨片开
去鱼骨
去鱼皮
切片
冲洗干净
淹鱼片20分钟（料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉）
鱼头鱼骨料酒淹葱姜腌制10分钟，热锅放油煎鱼骨和鱼头加入开水煮十分钟捞出备用
热锅放油葱姜爆香放郫县豆瓣酱加火锅底料或者水煮鱼料，放水烧开煮菜捞出放碗底，煮鱼骨鱼头十分钟左右捞出，鱼片小火一个个下锅待水开变白捞出（没顾上照照片）
把鱼汤用过滤网过滤，汤汁倒入碗里
起锅浇油（碗内放蒜、花椒麻椒、浇）最后放上香菜即可
成品
上传你做的水煮鱼
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蓝色精灵lyy
