水煮鱼

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用料  

草鱼 一条
黄豆芽

水煮鱼的做法  

  1. 草鱼一条去头,沿着鱼骨片开

    水煮鱼的做法 步骤1
  2. 去鱼骨

    水煮鱼的做法 步骤2
  3. 去鱼皮

    水煮鱼的做法 步骤3
  4. 切片

    水煮鱼的做法 步骤4
  5. 冲洗干净

    水煮鱼的做法 步骤5
  6. 淹鱼片20分钟(料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉)

    水煮鱼的做法 步骤6
  7. 鱼头鱼骨料酒淹葱姜腌制10分钟,热锅放油煎鱼骨和鱼头加入开水煮十分钟捞出备用

    水煮鱼的做法 步骤7
  8. 热锅放油葱姜爆香放郫县豆瓣酱加火锅底料或者水煮鱼料,放水烧开煮菜捞出放碗底,煮鱼骨鱼头十分钟左右捞出,鱼片小火一个个下锅待水开变白捞出(没顾上照照片)

    水煮鱼的做法 步骤8
  9. 把鱼汤用过滤网过滤,汤汁倒入碗里

    水煮鱼的做法 步骤9
  10. 起锅浇油(碗内放蒜、花椒麻椒、浇)
    最后放上香菜即可

    水煮鱼的做法 步骤10
  11. 成品

    水煮鱼的做法 步骤11

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水煮鱼的答疑

  • 无敌刘大师  3个月前  
    0
    这鱼头也太惊悚了吧哈哈哈哈
    作者回复 3个月前  
    😜

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