豆沙小餐包
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人做过这道菜
小雪Shirleyxue
用料
| 主面团 | |
| 高筋面 | 320克 |
| 低粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 190克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 黄油 | 28克 |
| 辅料 | |
| 红豆馅 | 360克 |
| 鸡蛋液适量刷表面 | |
| 黑芝麻，糖粉，白芝麻 |
豆沙小餐包的做法
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除黄油外，其他主食材全部放入桶中，酵母埋入面粉中，厨师机一档成团二档搅打十三分钟揉到扩展阶段
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面团和匀后加入黄油，再次启动厨师机二档六分钟
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放进烤箱发酵，烤箱中下层，上下温度是30度，所以用30度发酵了45分钟，最底层可以放一盘热水，增加湿度，有助发酵
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面团放置厨师机里就可以，发酵至戳洞不回缩，手指蘸些干面
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取出排气分成12个小份，面团60克一个，豆沙馅30克一个，把面团用手按压扁包上豆沙馅，收口朝下
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放入烤箱中下层，上下温度是37度，30分钟，.发酵后取出，每次发酵都可以在烤箱内装一盘热开水帮助发酵
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表面随意DIY装饰，我用牛奶在表面刷了一层，刷蛋液也可以，之后你可以随意放芝麻，糖粉，杏仁片
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放入烤箱中下层，上下火160度，35分钟
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出炉后即可取出
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根据个人烤箱的温差，适当给上色的面包覆盖锡纸，以免上色过度。
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馅料十足
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怎么样
小贴士
面粉的吸水性不同，可分次加入液体用量
