老北京五香麻酱烧饼
7.9
综合评分
375
人做过这道菜
潜心研究吃的兔子
面粉、和面水用量、麻酱都是我反复做了很多遍得出来最好的配比～只要按照这个配方做，保证你能做出来外表酥脆内里松软的烧饼。
这个配方做出来是8个烧饼的量。
这个配方做出来是8个烧饼的量。
用料
老北京五香麻酱烧饼的做法
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面粉、适量盐、白糖、小苏打、食用油混合，200ml温水加入3g酵母粉和面，这样和出来的面会很软，成品烧饼也会松软。
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70g麻酱、2.5g盐、1.5g五香粉、1g椒盐搅拌均匀，注意麻酱不要放水调，如果实在太稠就用香油稀释。
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成品面团，揉好后醒面十分钟。
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醒好的面擀成尽可能薄的面饼，饼的形状最好是椭圆。
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调好的麻酱涂匀在面饼上，边缘也要涂上，实在受不了满手麻酱黏糊糊的感觉建议找个勺子涂。
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从窄的一侧开始卷起，边卷边抻使未卷到的部分尽可能薄注意不要抻破，这样做是为了成品烧饼层多。
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卷好的样子。
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切成8等份，可以看到有很多层哦～
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收口朝下像一个一个可爱滴面球球。
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准备好熟芝麻倒进比较平的盘子里。
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假麻酱，老抽加水加面粉调成稀点的面糊备用，要问这是干横么用滴，且看下一步分解～
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做好的面球球用四根手指轻按成饼，为什么不用手掌？啪一下去烧饼没层喽o(≧v≦)o，这就是烧饼初期的模型～
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假麻酱登场啦，将老抽、水、和面粉调成的稀面糊涂抹于饼坯上，有些菜谱这一步是直接用老抽或者水。我的菜谱加入面粉这一步是为了粘合度更高芝麻不易掉，烤好的烧饼表面会形成一层薄薄的面壳，香香脆脆的。
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继续继续，涂好面糊的一面向下。
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芝麻粘好啦～我弟说，你家芝麻不要钱吗？对对对，就是要芝麻多才香。
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放进烤盘。
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烤箱上管170度，下管180度预热好，烤20分钟，滴的一声，满厨房飘香，烤好啦～
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欢迎喜欢美食的亲一起交流，一起学习～
小贴士
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