奶奶的竹笋干炒肉（内含笋干泡发方法）
7.7
综合评分
13
人做过这道菜
王太家
我是在在5A景区长大的妹子，山好水好，一年四季吃的都是大自然馈赠的食物，如今在城市里安了家，每次回去车里带的都是山货，和小菜还有鸡啊鱼啊肉啊，都是爸妈爷爷奶奶姑姑给我准备的，很多外表都不好看，但真实，一片情～笋干的自家竹林挖的煮熟大太阳晒干～偶尔拿出来吃一顿很虚浮的～我送给人家也很欢喜，但是有的人收到之后不会做啊～没关系，我来说说
用料
奶奶的竹笋干炒肉（内含笋干泡发方法）的做法
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奶奶的笋干，没有卖的色泽金黄，还有点黑，也不均匀，长短大小不一
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拿出来看一下～一般泡个5根吧，这样个头的～有高压锅的直接用高压锅加水压半小时就软了～不着急吃的，用淘米水煮开找个容器装好把笋干放进去过夜～
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泡过的笋干拿出来切片，切什么样子呢，语言不知道怎么形容，请看上图的样子，大概就这样吧～刀工不咋地，见笑😜～你懂了就行～切完之后再用煮开的淘米水泡几个小时，炒之前拿出来沥干水就可以下锅啦～
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蒜苗洗净切段，大蒜籽去皮拍碎，用红椒的话洗净切圈，剁椒就不用特别准备了～肉切片，笋干沥水，一切准备就绪～开火热锅下油～这步没有图，下次想起来补上吧～笋干是比较斋的菜，要油多一点比较好吃～
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先把大蒜籽，辣椒炒香，再依次下肉和笋干，加盐～这个菜比较吃盐～总之还是根据你们自己家的口味来吧～再加半碗水，盖锅盖焖一会儿，使盐更入味，笋干也更软～开盖加一小勺酱油上色，出锅前撒入大蒜苗搅拌均匀即可出锅～
