家常美味酸辣粉

取红薯粉条适量放入热水浸泡20小时左右至软。

黄豆用冷水浸泡一天，泡好捞出控干水分，锅内加油，油冷的时候就把黄豆放进去。（冷油好不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香），小火慢炸。时不时翻动黄豆，等到泡沫少了，黄豆也缩至泡之前大小，而且皱巴又金黄色关火，用油温再炸一会，最后控油捞出装盘，趁热撒花椒面和细盐一勺，搅拌均匀。喝稀饭或做下酒菜也非常美味。

花生用水搓洗，捞出用吸油纸擦干水分，起锅装油，油冷倒入花生米，慢慢煎炸翻炒均匀，大概需要20多分钟，待油泡沫减少，花生米皮开裂和均匀金黄，盛出装盘，加入一小勺细盐，搅拌均匀即可。喝稀饭或做下酒菜也非常美味。

取一小碗，放几勺辣椒面，加入一勺白芝麻，一勺花椒面，油热10成关火，待油降温到8-9成倒入辣椒面上，慢慢倒入，一边倒一边搅拌，防止溢出，最后再放入一勺盐搅拌均匀。

起锅装水，水开将泡软的粉条放入锅中，顺便放入青菜或者家里有的小配菜，这次我放的木耳和红萝卜，有时候也放豆芽或海带、笋干菜之类的。水开煮上3-5分钟左右。

准备一大碗，放入两勺生抽，三勺香醋，一勺香油、一勺花椒粉、一勺白砂糖，适量盐，喜欢蒜味也可加些蒜末，将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，浇上两勺红彤彤的辣椒油，撒上炸好的花生米、黄豆和一些葱花、香菜。哇😋色香味俱全！（也可以加些榨菜碎和酸豆角粒，但是腌制的食物还是少吃）

搅拌均匀赶紧趁热吃吧，酸的爽，辣的香，麻的够味，👍真是暖胃又解馋😋