[厨房小白]都能做的鱼香茄盒

第一步:当然是把小手手洗的超级无敌干净啦～
第二步:开始做菜吧～
挑两根直径比较统一的长茄子，给它们洗个干干净净的澡澡，切掉不规则的头和屁股。

然后切厚片，两片为一组，两片之间不要切断，就像图上这样操作。然后把茄子切成很多这样的"小夹子"型。(我切了两根，实话说，做了好多好多，吃不掉。所以视茄子长短自己调节用量啦～)

emmmm…我去肉店就说来点儿瘦肉，我也不知道是猪猪的哪部分的肉肉。然后绞成肉末，然后回来我又剁了剁，加了蒜末和葱末，我本人不吃生姜就没加姜末。然后加适量的盐和生抽，最后滴了一点香油。调出来的馅儿，贼香！！
(我生抽加的有点少，肉馅特别干，所以可以比图示多加一些。)

看起来还是有些肥肉的…然后就把香香的肉馅塞进"小夹子"型茄子片里，图示我只塞了半勺，后面还有加，所以"小夹子"是很饱满的那种啦。

全部塞好了，小乖乖们，排排站。真的两根茄子巨多……

面粉加鸡蛋调一个面糊。我图片操作存在错误，后来我老妈给我指正了。最佳操作是先搅好鸡蛋液，然后加水，搅和搅和，然后根据蛋液的多少加面粉。(就是冲奶粉的步骤嘛！)

这是我在自己的错误操作下调出来的面糊囖～

把塞好的"小夹子"放在蛋液里打个滚儿，穿好衣服的"小夹子"们就噗通噗通跳进油锅里吧！这时一定要控制好火候大小，不然容易炸过火发黑喔～
炸好的茄盒捞出沥干，等待备用

起锅热油，放入葱花、蒜末、姜丝炒香，然后加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入少量水，加入白砂糖，生抽，香醋调味，大火收汁。(我本来想做的版本，是用水淀粉勾芡调汁儿的，我勾芡的手艺还差点，就大火收收汁儿好了，然后一不留神收过了……哈哈)

把茄盒倒入锅中，轻轻翻炒，让"小夹子"浑身沾满诱人的汤汁儿，就可以出锅了。

出锅装盘，撒点白芝麻，葱花，点缀一下。(我也不吃香菜，所以就不放香菜啦～)

噔噔噔～保姆级教程啦，厨房小白也可以做的很好吃的饭菜喔！那我先开动啦！