西红柿炒牛肉 经典口味

7.0 综合评分
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那年大学同学回桂林聚会,我约了静第二天到我家吃个便饭,我等她好久,便给她电话,我说:“我怕你不来了”。过后她说,我这句话让她一辈子忘不了。而,静,她最喜欢吃我做的西红柿炒牛肉。

用料  

牛肉 四-五两
番茄 3个(中等大小)
花生油、淀粉、盐 适量
香满源生抽 适量
香满源蚝油 适量
白糖 一小勺

西红柿炒牛肉 经典口味的做法  

  1. 购买新鲜牛肉,选取的牛肉部位是:梅头肉

    西红柿炒牛肉 经典口味的做法 步骤1
  2. 牛肉按正确的方法切好后,用适量盐、酱油、淀粉和一点花生油腌30分钟。番茄洗净、切块。

    西红柿炒牛肉 经典口味的做法 步骤2
  3. 先单独炒番茄,记得放一勺白糖,翻炒后,加适量盐,炒至九分熟即可出锅。

    西红柿炒牛肉 经典口味的做法 步骤3
  4. 准备另外的配料

    西红柿炒牛肉 经典口味的做法 步骤4
  5. 热锅热油,放入姜末和蒜蓉,再放入腌过的牛肉,大火爆炒。

    西红柿炒牛肉 经典口味的做法 步骤5
  6. 待牛肉炒至9分熟,倒入刚才炒过的番茄,还是大火,加入蚝油,混合炒,约30秒后出锅,出锅前撒葱段。

    西红柿炒牛肉 经典口味的做法 步骤6
  7. 成品

    西红柿炒牛肉 经典口味的做法 步骤7
  8. 看图

    西红柿炒牛肉 经典口味的做法 步骤8

小贴士

1 牛肉,要选取干水的黄牛牛肉。部位选眉头肉,特别是新手。眉头肉允许你稍微犯错误(即你炒过头了它也不会变得嚼不动)
2 爆炒的时候最好不要加水,因为番茄本身就含有充足的水分,出锅后,番茄汁会慢慢渗出来 当然喜欢多汁的,就分几次少量加水。
3 最好选本地番茄,购买前闻一下它是否有清香的酸甜味,因为自然生长的植物都保留它的特性。
4 喜欢重口味的朋友,爆炒时可以加多些蒜蓉和辣椒
5 蚝油和牛肉特别搭,味道真的不错,屡试不爽。推荐香满源蚝油。

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西红柿炒牛肉 经典口味的答疑

  • 挂着的考拉  6个月前  
    11
    作者不要理下面的那位~我没试过加蚝油诶,多谢分享,很好吃~
    作者回复 6个月前  
    谢谢你的鼓励
  • chao-28  3个月前  
    2
    牛肉一变色我就出锅了!还是硬!我买的牛腿上的肉!
  • KinSing_Kuan  3个月前  
    1
    这肉也太多了吧
    作者回复 3个月前  
    牛肉3两,番茄三个(中等个)
  • 果核点点  5个月前  
    0
    牛肉不用去血水吗?不用先煮一下吗
    作者回复 5个月前  
    好牛肉不用啊,炒的时候也不出水
  • 龙猫小怪兽  5个月前  
    0
    牛肉切丝还是切片呢
    作者回复 5个月前  
    切片

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