网红便当盒子蛋糕（附做法）
7.9
综合评分
453
人做过这道菜
TC_ccc
用料
| 原味戚风蛋糕底 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 48克 |
| 白砂糖（蛋白用） | 40克 |
| 装饰（可参考） | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 白砂糖（奶油用） | 20克 |
| 新鲜水果 | 适量 |
| 奥利奥饼干 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 青岚抹茶粉 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
网红便当盒子蛋糕（附做法）的做法
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1、分离蛋黄蛋白，蛋白切记无水无油。
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2、蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌完全融合至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒。
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3、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，呈垂直小尖角即可。
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4、烤箱预热150度，三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将混合物倒入剩下的蛋白中，抄底搅拌均匀，注意手法轻柔快速，防止消泡。
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5、倒入垫油纸的烤盘（三能方盘28x28），震出气泡，入已预热好的烤箱150度30-40分钟，观察表面上色至表皮略硬即可。
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6、出炉垫油纸，倒扣蛋糕体，撕掉底层油纸，再重新盖上，防止水分流失蛋糕体变干。待晾凉后，取4寸模具压出圆形蛋糕底备用。（ps：可压出4-5片完整蛋糕底，另外三片是用边角料拼成的圆形蛋糕底，一样可以用，不会浪费，不影响美观，因为还会做装饰。这样可以做出四个双层便当盒子蛋糕。当然了自己吃或者送朋友完全没问题，如果是做私房的话，那就烤两盘的分量吧，能得出完全完整的8片4寸蛋糕底）。
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7、加糖打发淡奶油至100%硬性，这样裱花才会立体持久不易融化。装入套上裱花嘴的裱花袋。
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8、组装蛋糕。这个随意发挥不多说了。便当盒铺上油纸，一层蛋糕一层奶油一层鲜果夹层再一层蛋糕体再一层奶油，然后表面发挥创意各种装饰，怎么美怎么来吧。（注意把用边角料拼装的蛋糕底放最底层，空隙处用奶油填补粘合，完整蛋糕底放上面，完全不影响美观和口感，一样很好吃）
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9、便当盒子上的简笔画都是自画的哦，零基础对着临摹也勉勉强强像个样！网上搜简笔画就有很多样板了，非常简单！自己做的蛋糕自己画的画，还蛮有成就感的！
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10、拍照，开吃！
小贴士
1、蛋糕体也可以直接用4寸模具烤然后切片，只是我自己喜欢用蛋糕片裁，因为方便！当然你也可以换成其他蛋糕体，各种随意！
2、关于夏天打发奶油易化的问题：
（1）淡奶油打发前一定是冷藏状态，打发时务必坐冰打发，有条件的话尽量在空调房操作，做好如果不是马上吃，放冰箱冷藏；
（2）可添加少量奶油奶酪一起打发，这样可以保持淡奶油的稳定性，250g淡奶油添加约50g的奶油奶酪，打发前奶油奶酪需提前室温软化。
2、关于夏天打发奶油易化的问题：
（1）淡奶油打发前一定是冷藏状态，打发时务必坐冰打发，有条件的话尽量在空调房操作，做好如果不是马上吃，放冰箱冷藏；
（2）可添加少量奶油奶酪一起打发，这样可以保持淡奶油的稳定性，250g淡奶油添加约50g的奶油奶酪，打发前奶油奶酪需提前室温软化。
