葱姜切丝,白菜切成条,冻豆腐用开水泡上。
泡好的冻豆腐用手挤出水分。冻豆腐里面的豆汁如果不挤出去,做出的菜里会有豆腥味。
油烧到很热葱姜下锅爆香,白菜下锅爆炒,炒到白菜变软,把白菜里的水气炒出来。
白菜变软了以后,放一点花椒面,盐,糖,翻炒几下。这个时候白菜开始出水了,冻豆腐下锅和白菜混到一起炒。
冻豆腐像海绵一样吸干了白菜出的水,添水没过菜,大火炖到白菜变软有一点半透明,汤汁变成奶白色,就可以出锅啦。
喜欢喝汤的童鞋可以多添一点汤。
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