羽衣甘蓝尼斯沙拉 | 低碳水减脂沙拉

4 人做过这道菜
这是两人份,一共约700卡,碳水26g(纤维素约5g)脂肪41g,蛋白质63g

适合健身后作为低碳水饮食人群的补偿餐。

用料  

【沙拉料】
羽衣甘蓝 100g
水煮蛋 2只
圣女果 3颗
金枪鱼罐头 1罐(125g左右)
伊比利亚火腿片 3-4片
柠檬 半个
【尼斯沙拉酱】
粗粒第戎芥末 半勺
鯷鱼罐头(鯷鱼本身) 30g
刺山柑蕾 4-5颗
大蒜 1瓣
新鲜欧芹叶 1把
橄榄油 半勺+半勺
红酒醋 半勺
Truvia代糖 根据味道增减
黑胡椒 少许勺

羽衣甘蓝尼斯沙拉 | 低碳水减脂沙拉的做法  

  1. 沙拉前,先将两只鸡蛋丢锅里煮熟,放凉。

  2. 羽衣甘蓝洗干净,将叶子撕下来,根茎丢弃。羽衣甘蓝的叶子要尽可能撕碎一些。挤上半个新鲜柠檬的柠檬汁(能减少叶子的“菜味”),加入半勺橄榄油,将羽衣甘蓝叶充分搅拌均匀。

  3. 加入切好的小番茄,基地就算完成了。

    羽衣甘蓝尼斯沙拉 | 低碳水减脂沙拉的做法 步骤3
  4. 研磨器里放入半勺细粒第戎芥末、一粒生大蒜、20-30g鯷鱼、4-5粒刺山柑蕾,掏成泥状

  5. 再加入一把新鲜欧芹叶碎,半勺红酒醋,半勺橄榄油,适量黑胡椒,适量Truvia代糖(不控糖的可以用白砂糖或蜂蜜代替),继续掏碎

  6. 在基底上,加入切好的水煮蛋,放上金枪鱼鱼肉,和伊比利亚火腿切片。也可以根据喜好,可以加入毛豆或其他食材。

    羽衣甘蓝尼斯沙拉 | 低碳水减脂沙拉的做法 步骤6
  7. 加入之前调好的尼斯沙拉酱,充分搅拌均匀。

    羽衣甘蓝尼斯沙拉 | 低碳水减脂沙拉的做法 步骤7
  8. Bon Appetit!

小贴士

一般尼斯沙拉用生菜做基底,这个用Kale的灵感来自于即将关门的上海Gelato餐厅。Kale和尼斯沙拉酱真的是完美绝配。吃起来没有任何沙拉的菜味!

关键在于:
1)酱料(加Truvia或砂糖可以让酱料风味更好)
2)Kale的新鲜程度+尽量把叶子撕小一些
3)新鲜Kale上淋上半个鲜柠檬汁

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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