酸辣鸡杂

8 人做过这道菜
从小就爱吃酸辣鸡杂~特别是馆子里又酸又辣的鸡杂,总能多吃两碗饭。今天第一次也被表扬为做出了饭店水平。朋友再家吃饭还特意多加了米饭吃。

用料  

鸡胗
酸豆角
泡山椒
红线椒青线椒
淀粉
生抽
料酒

酸辣鸡杂的做法  

  1. 买回来的鸡杂洗净,切好。用盐,料酒,鸡精抓匀,再加入淀粉抓匀。放在盘子里腌制。腌制的时间里葱姜蒜切好装碗备用。还有泡山椒,线椒都切好装碗里。

    酸辣鸡杂的做法 步骤1
  2. 腌制完后。锅里入油,将鸡杂倒入,炒至白色后捞出。

    酸辣鸡杂的做法 步骤2
  3. 锅里剩下的油,把姜和蒜倒入翻炒一会。再倒入线椒,山椒,酸豆角,炒出香味来。再把鸡杂导入一起翻炒。

    酸辣鸡杂的做法 步骤3
  4. 倒入鸡杂后,放入盐,生抽,鸡精,料酒。沿着锅边淋醋。再翻炒一会。

    酸辣鸡杂的做法 步骤4
  5. 装盘淋上葱。一道美味的酸辣鸡杂就出锅完成啦。

    酸辣鸡杂的做法 步骤5

小贴士

鸡杂一定要先和辅料一起腌制下,这样味道才更好,鸡杂更酥软入口。酸豆角,辣椒可以根据个人口味多放或者少放。

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酸辣鸡杂的答疑

  • 野比珊  5个月前  
    0
    试了这个做法,很成功很下饭
    作者回复 5个月前  
    哈哈,腻害腻害
  • sen-13  8个月前  
    0
    怎么放两遍料酒盐鸡精
    作者回复 8个月前  
    第一遍是腌制用的

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