葱烧海参
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人做过这道菜
苇笠
用料
葱烧海参的做法
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简单说下海参的泡法：干海参先用清水冲洗，然后用纯净水泡发48小时，其中每12个小时换一次水，然后用清水煮40分钟左右，自然凉凉后，拿剪刀剪开海参，见内部泥沙冲洗干净，牙齿处理掉，白筋最好剪断，这样海参会发的比较大，然后继续用纯净水泡发48小时，仍然是每12小时换一次水，然后放到保鲜袋冰冻即可
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海参切片
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葱切段，然后准备一碗料汁（生抽一汤勺、耗油半汤勺、盐半茶匙、糖三茶匙、料酒一汤勺，淀粉三茶匙）备用
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热锅凉油，小火，放葱段慢煎
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既然是葱烧海参，那必须要有葱油味，这步要慢慢来，小火慢煎，直到把葱煎到外皮发焦，葱心柔软，葱油味很浓为止
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葱煎好后，把调好的料汁倒入锅中，开大火烧至沸腾，然后把海参倒入锅中烧一分钟左右，因为海参本身就是熟的，所以不用多烧，即可出锅
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出锅
小贴士
在调料汁的时候我直接将淀粉加入料汁里面，这样只是图省事而已，倘若想将料汁和海参多烧一会儿，料汁中可以先不放淀粉，等海参快出锅前再用水淀粉勾芡即可，这样的味道会更好一些
