西湖牛肉羹￨汤浓肉嫩

豆腐切小块，香菇切片，胡萝卜切末，牛肉剁肉碎备用。准备1个鸡蛋清备用。

牛肉碎加入1茶匙生抽，1勺料酒，1g白胡椒粉和1g盐腌制15分钟。

牛肉焯水后捞出。2勺淀粉加2勺水搅拌成水淀粉备用。

另起锅入鸡汤700ml煮开，加入焯好的牛肉粒，，葫胡萝卜碎和香菇片，加入豆腐块，煮5分钟。

加入水淀粉搅一下，再淋入一个鸡蛋清，用筷子搅匀。

最后加入生抽和香油各1茶匙，白胡椒粉和盐各1g。撒上香菜葱花拌匀盛出。

悠悠碎碎念：
鸡汤没有的话可以用清水代替，但是鸡汤最鲜美。
豆腐选择的是嫩豆腐更滑嫩！
牛肉手工剁碎更筋道！牛肉选择牛里脊肉，筋少更嫩容易煮熟！
牛肉焯水时一定要用筷子搅散，避免粘到一起！