红烧黄花鱼
7.9
综合评分
34
人做过这道菜
于勒叔叔海鲜私厨
用料
红烧黄花鱼的做法
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1.切好姜，葱，蒜；
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2.醋、酱油、白糖、料酒等调料备好；
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3.把鱼放水里解冻，不要拆袋子（去袋子直接泡水鱼不好吃了）；
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4.鱼去鳞片，剪掉鳍，内脏挖干净，最后拎干；
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5.放油，没过锅底部，七成热再下鱼煎，煎鱼过程要经常通晃锅，防止粘锅，翻鱼用铲子加夹子，不要把鱼弄断；
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6.鱼炸金黄的或闻到鱼香就可，看个人对酥软口味偏爱程度把握油炸时间长度；
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7.把鱼捞出，下姜葱蒜爆香，后再放入鱼，加酱油，醋白糖，加水至刚没过鱼，盖盖子煮十分钟，期间可以晃晃锅，让汤汁没过鱼，更入味；
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8.捞出鱼装盘，再倒入调好的淀粉水，用来勾芡
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9.这样鱼就做好了，汤汁味道鲜美，鱼肉蘸点汤汁，回味无穷
小贴士
1.去鱼内脏时候，注意腹部黑膜去除干净，含重金属比较多，而且处理不干净比较醒；
2.鱼洗干净后最好用纸在表面擦一下，防止粘锅和油爆；
2.鱼洗干净后最好用纸在表面擦一下，防止粘锅和油爆；
