超级鲜的【雪菜黄鱼羹】好吃到停不下来!

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这道菜,鲜到你一口汤汁都不想浪费哦!!
上一期做了椒盐小黄鱼www.xiachufang.com/recipe/103691506/,这次再换个做法哦,希望你喜欢💕

用料  

雪菜(新鲜的或干的都可以) 适量
黄鱼 1条

超级鲜的【雪菜黄鱼羹】好吃到停不下来!的做法  

  1. 黄鱼切十字花刀,让煎、顿的时候更到位~加入葱姜蒜片,料酒,盐,生抽,白胡椒,以及一小勺白糖提鲜,用筷子搅拌,使黄鱼均匀煨料哦,腌20分钟。

    超级鲜的【雪菜黄鱼羹】好吃到停不下来!的做法 步骤1
  2. 准备图示辅料:新鲜雪菜切段,小葱切段,干辣椒段,花椒10-20粒,姜、蒜切片。备用。

    超级鲜的【雪菜黄鱼羹】好吃到停不下来!的做法 步骤2
  3. 先煎鱼。「煎鱼防止粘锅的妙招」
    先到适量油均匀热锅,然后关火把油倒出后,再放凉油,这个小窍门叫凉锅~烧至特别高油温时候,把鱼下锅煎(更易快速定型),这样锅内会形成温差,煎的时候不易粘锅哦!
    ⚠️:下锅后不要急于翻面。锅小鱼大的话,头尾容易煎不到,可以左右微晃锅,让油流动至头尾。

    超级鲜的【雪菜黄鱼羹】好吃到停不下来!的做法 步骤3
  4. 炒辅料。⚠️:热油后先放雪菜、再放葱姜蒜,花椒和干辣椒要最后放锅中,小火煸炒。因为先下锅干料炒久了容易糊,口感变苦哦~
    最后加水烧开,再根据个人口味调汤味。

    超级鲜的【雪菜黄鱼羹】好吃到停不下来!的做法 步骤4
  5. 水注意不要太少,炖的时候大火烧开后转小火,时不时把汤汁浇淋在鱼身上,助于它入味。如图所示,把雪菜铺在🐟上,口感更佳哦~

    超级鲜的【雪菜黄鱼羹】好吃到停不下来!的做法 步骤5
  6. 当当当!出锅喽~

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