炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!

2 人做过这道菜
“海的味道我知道!”
小黄鱼的鲜味,不用多说吃货们一定知道滴~这道椒盐小黄鱼,做法很简单,口感外酥里嫩,鲜嫩多汁!!
刚端上来,就被朋友们一抢而空哈哈。 给老爸做下酒菜,也是再合适不过了哦。

用料  

小黄鱼 8-10条(看个人食量)
椒盐粉 适量
青红椒碎 2片切丁即可(配色作用)
姜碎 4片姜
蒜末 2瓣蒜
葱花 1根小葱
干淀粉 适量抓匀
料酒 1勺

炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!的做法  

  1. 小黄鱼内脏啥的掏干净,洗白白

    炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!的做法 步骤1
  2. 小黄鱼切牡丹花刀(斜切刀锋微微上挑,不要切太厚,就像盛开的花瓣一样)青红椒切小丁丁,不用太多装饰菜品而已。葱姜蒜 也都切小丁丁哦

    炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!的做法 步骤2
  3. 少许料酒、白胡椒粉、葱姜片、生抽、盐,一定记住放一小勺糖,提鲜哦!小黄鱼煨15分钟。

    炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!的做法 步骤3
  4. 沾干淀粉 薄薄一层即可

    炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!的做法 步骤4
  5. 高油温(200度左右),速度下锅!2分钟就可以捞起哦

    炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!的做法 步骤5
  6. 锅中的油捞去碎渣,再加一些新油,油温升高后立即下鱼进锅,复炸!(口感更酥脆)

    炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!的做法 步骤6
  7. 盛盘后,在小黄鱼表面均匀撒上椒盐粉。   最后图2中所有辅料下锅,小火翻炒煸香

    炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!的做法 步骤7
  8. 最后洒在鱼上,就可以成品上桌啦!

    炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜!的做法 步骤8

小贴士

Tip1 「切花刀的小心机」
如果觉得油炸太油腻,可以用煎的,但要注意小黄鱼表面要切十字刀,因为牡丹花刀煎的时候肉容易破碎。
Tip2 「煎鱼防止粘锅的妙招」
先到适量油均匀热锅,然后关火把油倒出后,再放凉油,这个小窍门叫凉锅~烧至较高油温时候,把鱼下锅煎,这样锅内会形成温差,煎的时候不易粘锅哦^_^

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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