炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜！
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
乱炖少女Ruru
用料
炒鸡好吃的【椒盐小黄鱼】绝对餐桌上抢手菜！的做法
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小黄鱼内脏啥的掏干净，洗白白
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小黄鱼切牡丹花刀（斜切刀锋微微上挑，不要切太厚，就像盛开的花瓣一样）青红椒切小丁丁，不用太多装饰菜品而已。葱姜蒜 也都切小丁丁哦
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少许料酒、白胡椒粉、葱姜片、生抽、盐，一定记住放一小勺糖，提鲜哦！小黄鱼煨15分钟。
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沾干淀粉 薄薄一层即可
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高油温（200度左右），速度下锅！2分钟就可以捞起哦
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锅中的油捞去碎渣，再加一些新油，油温升高后立即下鱼进锅，复炸！（口感更酥脆）
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盛盘后，在小黄鱼表面均匀撒上椒盐粉。 最后图2中所有辅料下锅，小火翻炒煸香
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最后洒在鱼上，就可以成品上桌啦！
小贴士
Tip1 「切花刀的小心机」
如果觉得油炸太油腻，可以用煎的，但要注意小黄鱼表面要切十字刀，因为牡丹花刀煎的时候肉容易破碎。
Tip2 「煎鱼防止粘锅的妙招」
先到适量油均匀热锅，然后关火把油倒出后，再放凉油，这个小窍门叫凉锅～烧至较高油温时候，把鱼下锅煎，这样锅内会形成温差，煎的时候不易粘锅哦^_^
如果觉得油炸太油腻，可以用煎的，但要注意小黄鱼表面要切十字刀，因为牡丹花刀煎的时候肉容易破碎。
Tip2 「煎鱼防止粘锅的妙招」
先到适量油均匀热锅，然后关火把油倒出后，再放凉油，这个小窍门叫凉锅～烧至较高油温时候，把鱼下锅煎，这样锅内会形成温差，煎的时候不易粘锅哦^_^
