皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼

7.6 综合评分
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用料  

韭菜 一大把
鸡蛋 3个
面粉 500克
开水 150克
凉水 150克
虾皮 一大把
龙口粉丝 一小捆
香油 适量
食用油 适量
十三香 一勺
一小撮

皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法  

  1. 面粉里加入一小勺盐,搅拌均匀,一边缓慢加入开水,另一边加入凉水,搅成面絮状,最后加一勺食用油。「典型的半烫面」

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 揉成偏软面团,表面抹一点食用油,醒发半小时以上。揉面的过程会粘手,将手上涂抹点油就好好些。

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤2
  3. 韭菜洗净,控干水,切末。鸡蛋打散,翻炒一下 捣碎。

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 粉丝用开水烫一下,切小段 待用。找一个大盆,放入韭菜少加一些油翻拌一下,防止出水,依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一大把虾皮,香油、十三香、盐、翻拌均匀待用。

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 将醒好的面团取出放置案板上,稍微揉一下,撮成条,掐成挤子,包上馅料。

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤5
  6. 包成包子的形状,掐去收口处,整理一下。

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤6
  7. 电饼铛预热好,加入食用油,放入馅饼,烙至两面金黄即可。

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤7
  8. 饼皮很薄,烙至这个样子基本就差不多了。

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤8
  9. 皮薄馅大。

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤9
  10. 好香!

    皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的做法 步骤10

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皮薄馅大~韭菜鸡蛋饼的答疑

  • 桃花潭水深千尺哦  9个月前  
    129
    如何避免捏折的一面皮很厚呢?
  • 王子与公主是我的最爱  10个月前  
    33
    请问可以晚上和面早晨做吗
  • 手机用户9662_dh9i  10个月前  
    7
    可以油炸么
  • 手机用户8859_7w4f  5个月前  
    3
    管他是谁的方子 能做好就行 做饭都是大同小异 不然方子也去申请个专利 以后就不用做了
  • 小麻将妈妈  6个月前  
    3
    醒发的时候不需要加入发酵粉吗?
  • 夏天的风yy  6个月前  
    3
    醒面放酵母不
  • so林  8个月前  
    3
    为什么我做了面又干又硬,哪个环节做错了??
  • 云端上的橙子  9个月前  
    3
    需要放酵母吗?
  • MoneyKing  2个月前  
    2
    这不是堂妈的图吗
  • 艳子私房烘焙  4个月前  
    2
    你上面说用开水我刚烧开的热水倒进去了 煎完的饼就和没有熟一样粘牙, 是因为热水把面烫熟了 所以才会这样 建议大家用温水就可以了 谢谢你的方子

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