意大利面批萨

6 人做过这道菜
我会做成照片那个样子的

用料  

意大利面批萨的做法  

  1. 威尼斯墨鱼酱(elvias)
    墨鱼一条(500克,要买墨囊好的)番茄酱500克,洋葱1个,白葡萄酒250毫升,高汤750毫升,橄榄油2汤匙
    墨鱼切小块,洋葱末
    橄榄油起锅爆洋葱,炒墨鱼块。加白葡萄酒,加番茄酱。
    墨囊加点高汤化开加入
    加余下全部高汤,盐调味
    大火烧开小火熬至成酱(小心糊了)
    熬的时候很臭,熬成就香了
    如果墨囊破了的,记得减少番茄酱量。

  2. 鲜虾芦笋意面(spaghetti asparagi e gamberetti)
    意大利扁面160克,芦笋60克,虾100克,白洋葱丝30克,橄榄油15毫升,淡奶油30毫升,白葡萄酒15毫升,盐,黑胡椒
    芦笋冷水下锅汆软,芦笋头切3公分,剩下杆切1公分端。
    芦笋根与淡奶油,白酒打成汁,
    油锅,炒洋葱,炒虾,下汁,下意面,炒匀,下芦笋头

  3. 海鲜意面
    意面500克 花甲500克 鲜虾250克
    蔬菜汁:红洋葱半个 胡萝卜150克 西芹100克parsley2根
    半头蒜蒜泥,白葡萄酒半杯
    蔬菜汁部分加水1盎司,打成汁,过滤下,菜泥和汁分开
    起锅加橄榄油,下蒜泥爆香,下蔬菜泥,炒5-7分钟,至香味出来。下盐和黑胡椒,下红椒,下虾,炒到虾变色。下贝类,放parsley,继续炒5分钟,到贝壳开口(没开口的都是死的),加入蔬菜汁,炒2分钟,加白葡萄酒,盖盖中火焖5分钟,海鲜酱完成
    将煮好的意面倒进去拌匀,

  4. 花生酱海苔意面(小白素食)
    意面100克,圆白菜1/4颗切丝,鲜香菇3朵切片,胡萝卜切丝,青椒半个切丝,紫洋葱少许切丝
    调料:花生酱15克,酱油20克, 糖1克,意面水15克,混合均匀
    寿司海苔1/3张剪成细丝,再剪碎
    起油锅,炒洋葱胡萝卜香菇,包菜丝,下意面
    下调味料,炒匀,试试味,加点糖或盐
    出锅前加海苔碎,还可以加点花生碎

  5. 黑松露香肠意面(团叔)
    螺丝面煮好
    芝麻菜摘嫩头,和螺丝面差不多长
    salami肠切薄片,
    蒜切末,小米椒切圈
    橄榄油起锅,爆辣椒圈和蒜末,放一小撮盐。加入意面,拌匀,加入一汤匙黑松露酱和香肠。拌匀
    装盘后,面上加芝麻菜
    可以再加点芝士粉

  6. 奶油培根意面(美食台)
    蛋黄奶油酱:蛋黄2个,35克帕玛森芝士碎,适量黑胡椒碎,用蛋抽搅拌均匀
    意面100克,煮好,备用
    起油锅,加橄榄油,下2瓣蒜片,下100克意式培根,中火煎至变脆,变香,捞出蒜片,下意面,加入煮意面水,拌匀,关火。
    加入蛋黄奶油酱,快速不停搅拌,直至酱汁完全包裹意面
    盛盘,刨些帕玛森芝士,黑胡椒碎,

  7. 虾仁意面
    柠檬切角,用水煮下,然后放在橄榄油里炸成柠檬油
    油锅,下蒜片煎香,放入虾仁,每面低温煎20秒,下意面拌匀,出锅前加柠檬皮屑和帕玛森芝士

    虾仁放在苏打和盐里泡5小时

  8. 咖喱意面

  9. 黒松露意面
    2只蘑菇,1/4白洋葱碎,虾仁几只
    起油锅,炒洋葱碎,下黒松露1汤匙,,下虾仁炒下,加点煮面汤,(可以加淡奶油),调味,下意面捞匀

    也可以加加点培根

  10. 黑松露白酱饭
    白饭1碗,黒松露酱1汤匙,黄油10克,牛奶200毫升,玉米淀粉1汤匙
    牛奶加淀粉,混合均匀。
    起油锅,加黄油,下牛奶糊,加热不断搅拌,想味道浓点,可以加淡奶油,沸腾后加勺黒松露,盐,黒胡椒调味,
    浇在饭上,装饰点蔬菜之类

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱创建于 2019-02-23 13:51:37
3 收藏


作者酷菲菲的其他菜谱

意大利面批萨的答疑

关于意大利面批萨的做法还有疑问? 提一个问题