西芹凉拌腐竹

腐竹（我是山姆里买的）

准备适量腐竹干、凉水泡发数小时（我用的这款腐竹干泡发时间特别久，建议大家慎选）

泡发4个小时后的腐竹（其实中间还是有硬梗）

锅里烧开水，腐竹下锅煮3分钟后捞出控水

再准备适量西芹下热水锅烫2分钟捞出控水

控好水的腐竹和西芹，待用。

生姜蒜瓣切末、小米椒、红辣椒、杭椒切圈

准备干净的空碗，加入蚝油一勺、生抽2勺、麻油5滴、鸡粉一小勺，搅拌均匀（这里不需要加盐，生抽里本来就有盐份）

锅里放油、油温4层热时加入姜蒜末、小米椒、干辣椒、杭椒。爆香后关火。

爆香后蒜末倒入腐竹碗里、加入提前调制好的酱料，均匀搅拌

再从新装盘即可。