主食材 | |
草鱼 | 1只 |
五花肉 | 150克 |
豆腐 | 1块 |
粉条 | 150克 |
调味料 | |
黄豆酱 | 40克 |
料酒 | 15毫升 |
生抽 | 20毫升 |
香醋 | 10毫升 |
盐 | 3克 |
白糖 | 3克 |
干辣椒 | 3克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 3克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香菜 | 1根 |
草鱼改花刀,加料酒、葱段、姜片腌制;
五花肉焯水切厚片;
热锅起油,腌制好的鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄;
底油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、黄豆酱,下入鱼和五花肉,酱油和醋激发香味;
加入清水炖煮30分钟后,下粉条、豆腐继续焖煮15分钟即可。