必要食材准备: | |
猪蹄 | 1只 |
花生 | 100g |
玉米 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 半头 |
大葱 | 1段 |
冰块 | 1盒 |
党参 | 1捧 |
肉蔻 | 1颗 |
红枣 | 5颗 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 1捧 |
枸杞 | 1捧 |
玉竹 | 2根 |
桂皮 | 1个 |
干辣椒 | 2颗 |
八角 | 2颗 |
大料 | 1捧 |
料酒 | 3大勺 |
醋 | 3大勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
火锅配料食材准备(可以自行根据爱好调整): | |
土豆 | 1颗 |
黄瓜 | 1条 |
番茄 | 1个 |
菠菜 | 1把 |
金针菇 | 1把 |
必要食材准备:
猪蹄 1只
必要食材准备:
花生 100g
玉米 1根
姜 1块
蒜 半头
大葱 1段
必要食材准备:
冰块 1盒
必要食材准备:
党参 1捧
肉蔻 1颗
红枣 5颗
香叶 3片
花椒 1捧
枸杞 1捧
玉竹 2根
桂皮 1个
干辣椒 2颗
八角 2颗
大料 1捧
必要食材准备:
料酒 3大勺
醋 3大勺
盐 少许
糖 少许
火锅配料食材准备(可以自行根据爱好调整):
土豆 1颗
黄瓜 1条
番茄 1个
火锅配料食材准备(可以自行根据爱好调整):
菠菜 1把
金针菇 1把
猪蹄切块,洗干净,冷水下锅,放入花椒少许/料酒1勺/醋1勺/少量糖/切好的姜片 3片/葱段/蒜头
煮开后起锅,洗干净
冷水过凉(让猪蹄肉质紧致,Q弹)
将过凉的猪蹄放入高压锅中,加入事先准备好且冲洗干净的党参/肉蔻/红枣/香叶/花椒/枸杞/玉竹/桂皮/干辣椒/八角/大料
加入花生/切好的葱段/姜片/蒜头
加入剩下料酒2勺/醋2勺/大量水(高压锅水的上限),压50分钟
在猪蹄炖煮的时间,将配料及涮菜洗干净,去皮改刀,玉米/胡萝卜滚到块
土豆切片泡水(防止氧化)
番茄切片/黄瓜切片/金针菇掰开
菠菜洗干净
猪蹄汤炖煮好后,在锅里倒入冰块(去油腻杀手锏),将原汤倒入锅里,撇掉上层凝固的油花(原理就是网上很火的冰块将牛油火锅的油凝结住了,很容易get)
将去油腻的汤,与猪蹄转入火锅中
加入炖胡萝卜/玉米煮15分钟,至玉米和胡萝卜熟,加入少量盐调味,就可以喝汤及涮菜了