苹果核桃猪肉馅 Apple Walnut Pork Filling
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人做过这道菜
Curifood
有些事情真的可以定义“手贱”。
比如，不止一次买五花肉，未剁、还带皮。不止一次想着做个红烧肉或炖肉。结局，一次都没有。
又比如，不做红烧肉或炖肉，生肉放冰箱一天，肉好好的、人受不了了。非得折腾个什么。
突然心血来潮，决定做馄饨，做意式馄饨，做肉馅意式馄饨...... 手贱党于是决定，与其再买剁好的肉，不如自己剁肉......
没瞎扯。有剁肉机器的，但我说的是自己亲自用刀剁肉。怎么着，都是看着我妈剁肉长大的，她的那句“自己剁肉香”，就跟隐形基因一样，日久现形。
其实没那么可怕，最终切皮8分钟，剁肉16分钟。半个小时馄饨馅就搞定了，还是自己想要的质地。
只是，剁完肉就不想做馄饨了。在那么疗愈的剁肉过程中，忽生想法，这个苹果肉馅配个面包如何？剁完肉，做馅是区区小活，重要的是放进肉里的料。做完馅，拿什么配，以突出料的味道，这才是关键。
结果就这么定了。苹果肉馅，搭苹果面包。
那我们就开始吧。本视频一分为二。本次做馅。
完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4342171957596011
比如，不止一次买五花肉，未剁、还带皮。不止一次想着做个红烧肉或炖肉。结局，一次都没有。
又比如，不做红烧肉或炖肉，生肉放冰箱一天，肉好好的、人受不了了。非得折腾个什么。
突然心血来潮，决定做馄饨，做意式馄饨，做肉馅意式馄饨...... 手贱党于是决定，与其再买剁好的肉，不如自己剁肉......
没瞎扯。有剁肉机器的，但我说的是自己亲自用刀剁肉。怎么着，都是看着我妈剁肉长大的，她的那句“自己剁肉香”，就跟隐形基因一样，日久现形。
其实没那么可怕，最终切皮8分钟，剁肉16分钟。半个小时馄饨馅就搞定了，还是自己想要的质地。
只是，剁完肉就不想做馄饨了。在那么疗愈的剁肉过程中，忽生想法，这个苹果肉馅配个面包如何？剁完肉，做馅是区区小活，重要的是放进肉里的料。做完馅，拿什么配，以突出料的味道，这才是关键。
结果就这么定了。苹果肉馅，搭苹果面包。
那我们就开始吧。本视频一分为二。本次做馅。
完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4342171957596011
用料
| 五花肉带皮 | 450克 |
| 青苹果 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个（40-50克） |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 普罗旺斯香料 | 1汤匙 |
| 生姜 | 3-5片（8克） |
| 小香芹叶碎 | 1汤匙 |
| 葡萄干 | 25克 |
| 核桃（小贴士） | 35克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 1/4茶匙 |
苹果核桃猪肉馅 Apple Walnut Pork Filling的做法
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五花肉去皮。
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去完皮切小块。
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开始剁肉。
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剁到肉质相对细腻，有粘度。
-
接下来做肉馅，无比简单。先在肉里加入鸡蛋和柠檬汁，搅匀。
-
接着加香芹叶、生姜和苹果，搅匀。
-
搅拌到肉又有粘度后，加入盐和胡椒。
-
最后一并加入普罗旺斯香料、葡萄干和核桃。再次搅拌。
-
搅拌到融合，馅就做好了。
小贴士
1. 普罗旺斯香料和苹果相辅相成。但实在没有的话，用1茶匙迷迭香、1茶匙百里香、半茶匙罗勒、半茶匙龙蒿替代。或者全部用百里香。
2. 核桃先烤熟或炒熟。
3.小香芹叶可用意芹叶替代。
3.肉质必须有一定紧实感，馅料不湿。
2. 核桃先烤熟或炒熟。
3.小香芹叶可用意芹叶替代。
3.肉质必须有一定紧实感，馅料不湿。
