翡翠白菜饺子

Name: 翡翠白菜饺子
Ingredients: 600克面粉; 150克水; 150克菠菜汁; 3个鸡蛋; 200克五花肉; 10朵干香菇; 半个圆白菜; 1根胡萝卜; 适量姜末、葱花; 10克盐; 1勺料酒; 1小勺糖、鸡精; 1勺耗油; 10克食用油

1 人做过这道菜

看别人做的白菜饺子，翠绿可爱，今天自己也尝试着来做，改良了一下捏皮的方法，褶皱更多，哈哈。。。也更像白菜了

用料

圆白菜切碎加10克盐拌匀，葱和姜切末，干香菇提前泡发切碎备用，胡萝卜刨丝切碎备用
五花肉洗净切小块加入一个蛋清一勺料酒，放入料理机搅打成泥
锅内放油，放入打散的蛋液，迅速用筷子划散成小块，加入胡萝卜碎和香菇碎翻炒片刻，盛出备用
五花肉泥放进一个稍大的容器中，加入耗油、糖、鸡精、十三香朝同一方向拌匀，圆白菜稍攥干水份放入，放入炒好的胡萝卜鸡蛋香菇碎，放10克食用油同一方向拌匀，觉得馅料干就适量添加一点腌圆白菜的汁水
一小把菠菜洗净，锅内放水加盐，焯水去除草酸，捞出过凉水
挤干水份，放进料理机，加1克盐，100克水搅打成汁备用
600克面粉一分为二，300克面粉150克水中加一克盐揉成白色面团，菠菜汁揉成两绿色面团
菠菜面团擀成长片状，白色面团搓成长条状，收口包紧
稍微再搓下包好的面，切成小剂子，案板上撒上薄面，面剂子上也撒一点，用保鲜膜覆盖，逐步拿出，擀一个面皮包一个一个饺子
擀成圆形面皮，包入馅料，上下先捏合住，再捏出褶皱
包好的饺子型似白菜，翠绿可爱，这些料大概能包60个中等个的饺子，速冻起来随吃随拿或蒸或煮都可